茶饮蜜雪冰城,因其相对低廉平民的价格,广受消费者青睐,门店遍布全国各地。作为一家创立于1997年的新式茶饮连锁品牌,自成立以来,“低价模式”和“下沉市场”便是贯穿蜜雪冰城发展的关键词。凭借两大品牌策略,蜜雪冰城俘获了三、四线城市消费市场,并走上了“农村包围城市”的道路。2021年,一首“我爱你,你爱我,蜜雪冰城甜蜜蜜”的魔性神曲让蜜雪冰城火爆全网。同年,蜜雪冰城斩获由高瓴资本和美团龙珠的20亿元融资。此轮战略融资后,蜜雪冰城的估值上升至200亿元。
“身价”上涨的同时,蜜雪冰城也加快了门店扩张的步伐。据悉,蜜雪冰城主要采用“直营连锁为引导,加盟连锁为主体”的销售模式。中国连锁经营协会此前发布的《2022新茶饮研究报告》显示,截至2022年10月底,蜜雪冰城以23295家的门店数位居第一。这些门店中,直营门店只有37家。高速扩张之下,不少问题也开始显现,如在某网络投诉平台上,有关蜜雪冰城的投诉量就高达三千多条。蜜雪冰城官网上显示,企业的核心价值观是“真人真心真产品,不走捷径不骗人”。
近日,“蜜雪冰城食材频改标签过期继续用”却一度冲上微博热搜第四。事情起因是,新京报记者随机应聘进入江苏南京市的两家蜜雪冰城门店,却发现诸多问题:为了节约成本,两家门店频繁篡改食材效期标签,使用应“废弃”食材;存在偷工减料问题,不严格按照配料表足量放料;用工不签劳动合同,不核验身份证,甚至连国家强制要求的餐饮从业人员健康证明也不需提供。
2023年3月15日,针对蜜雪冰城上述两家门店相关问题,南京市市场监督管理局工作人员随即进行了现场检查,责令涉事店铺整改并依法处置。
蜜雪冰城在去年3月份,就被央视官微发文点名其食品安全问题。面对这些重复再现的问题,蜜雪冰城的总裁张红甫在2021年时还受到监管部门的约谈。他承诺了5项整改措施,除了开展自查自纠、各个门店完善监控设施、完善线下监督机制外,张红甫还提到要加强各区域门店互查制度建设,做到食材效期问题“零发生”。
早在2019年张红甫面对这一问题时,他写道:我们的基因也决定了我们更适合做高质平价的产品。在目前的这个阶段,我们属于中质低价,从中质低价到高质平价也需要一个过程,因为中国社会消费者的需求和收入也是不平衡,不均衡的,我们这个行业,大家的营运能力和产品研发能力也是不平衡,不均衡的,我们加盟商的水平也是参差不齐的。
近年来,蜜雪冰城凭借着“低价策略”以及“直营+加盟”的裂变模式,在全国加速扩张,成为国内首个茶饮门店数量突破两万的品牌,不仅在国内市场上遍地开花,还将版图扩展到海外,覆盖越南、老挝、印尼等东南亚国家。2022年9月,蜜雪冰城向深交所递交了招股书,若上市成功,蜜雪冰城将成为A股首家现制茶饮企业,冲刺“国民连锁茶饮第一股”。在冲刺IPO进程中,仍在继续开辟其版图。继去年冬天在韩国、日本相继开出首店后,又于近日在澳大利亚悉尼市中心的世界广场(World Square)落地首店。
此外,招股书也披露了加盟模式下可能带来的食品安全风险:“报告期内,公司加盟门店数量快速增加,使得公司对加盟门店的监督管理难度也随之提高”“若加盟门店未按照公司统一规范和标准进行运营,发生店员操作不规范、门店卫生不合格等违规情况,从而导致产品质量纠纷或食品安全事故,将对公司的品牌声誉及经营业绩产生不利影响”。
部分来源:36氪河南、北青网健康
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