超级外脑访谈录第39期
12月8日20:00,由DC华昂主办,主题为“食品研发如何链接市场、构建可持续产品创新力”的第39期“超级外脑访谈录”于线上开播,直播吸引了食品饮料行业的CEO、COO、CTO/CIO、CDO等观众人次共计1000+。
主题:食品研发如何链接市场、构建可持续产品创新力
时间:2021年12月8日 20:00-21:15
流程:
20:00—20:05 主持介绍
20:05—20:50 圆桌讨论:食品研发如何连接市场、构建可持续产品创新力
•后疫情时代,食品饮料行业的业务增长难点及市场挑战
•Centric PLM如何赋能食品数字研发及建立可持续的产品创新力
•从智慧赋能到会员资产沉淀,品牌数字化仍需持续的创新和产品迭代能力
•打造数字化人才,重塑企业组织能力
20:50—21:15 互动答疑
邀约对象:
食品饮料行业CEO、COO、CTO、CIO、CDO、CMO、R&D Director及Manager级别以上高层人员。
本期直播特邀Centric赛趋科软件食品行业资深顾问卞蓉女士和行业顶级专家,光明乳业的乳品营养与健康研究中心总监、高级工程师于鹏先生以及广东喜之郎集团信息流程部总监徐志诚先生参与到本次的《超级外脑访谈录》与大家共同探讨食品饮料行业的业务增长挑战以及从营销到研发的全方位数字化布局思路。
以下为直播圆桌讨论内容的重点导读,完整直播内容请关注官方公众号回复“直播回放”获取回看链接。
演讲嘉宾
1. 后疫情时代,食品饮料行业的业务增长难点及市场挑战
于鹏:维持高增长在现在的形势看来比较难。以乳品为例,现在进入存量竞争时代大品牌已经抢占了绝大部分市场,市场份额甚至超过百分之五十。头部品牌又通过最近新潮的大数据直播等形式进一步挤压市场,这是市场目前的大环境。而疫情也改变了大家购物方式现在大家更喜欢无接触购买方式,更倾向于线上购买。并且大家安全感相对缺失,所以消费越来越理性。同时也越来越关注健康。而对于研发端的挑战,就是消费者的差异越来越大,需要对消费者的思想研究透,深度洞察消费者的想法,研究一些有差异化的产品。
徐志诚:线上购买的产品品类由于数量众多竞争异常激烈,同时我们也感受到消费者现在对食品的要求变得非常高,不仅要安全,更要健康。在研发上,我们会注重如何快速地将同类产品的竞品上市,同时也要更关注年轻人的想法。在研发的过程当中,第一要快,需要很多部门进行协调,第二,要全面,可以全面了解各种研发过程中需要用成分是否合规,是否安全。
那么在研发过程中需要怎样的赋能?研发过程非常严格,所有的内容物都需要了解是否符合国家规定;而且研发要快,需要所有部门进行协调。如果系统可以进行赋能,将会提高更多效率。而从产品角度,需要让产品更快被研发出来。协调各个部门工作,依托系统的赋能可以使效率更高,这需要系统承接整个过程。同时通过系统可以了解新产品在市场表现如何,快速了解消费者的反馈信息,开发新产品的时候可以知道消费者的口味偏好。这些要求都需要数据化的工具来赋能。
其实抓住前端数据,沉淀下来,应用在研发过程中,就是PLM的职责所在。
2. Centric PLM如何赋能食品数字研发及建立可持续的产品创新力
卞蓉:从现在零售导向的市场中,产品研发到底需要什么样的系统?按照现有的客户来说,第一,客户需求导向,可以快速推送上市;第二,差异化产品研发,可以更加针对明确的消费者画像,更好洞察;第三,更多考虑基于不同渠道做更针对性的产品的规划和组合,明确营销计划带来产品开发计划,产品研发相对更为有序。对于中国市场,“爆款”非常重要,如何快速推送上市,如何迭代,并且提高效率也是非常重要的一点。同时食品行业非常注重产品的品质保证,碰到挑战或者风险如何快速召回,召回策略是什么,如何快速找到问题原因并重新调整,也是需要系统来进行赋能的部分。最后就是包装。如何通过包装管理线来吸引消费者的目光也是很重要的一个话题。
再说回到研发管理平台,传统的PLM只关注产品设计和产品开发这两个主要部分。而现在对PLM的需求有一些延伸。比如前端如何分析竞品的信息、后端如何制定下市的策略、做好新产品的迭代,从前期只创意的阶段,到后期被新产品迭代的一整个过程,都需要PLM的助力。在需求管理中,怎么定义市场需求,竟品需求,包装需求,新品类开发的需求,这些都是根据前期相对精准的定位,才能够带来能效的提高。过程当中我们看重进度的显化,品控上也应该在信息上进行穿透,精准度才能够提高。同时在系统上可以打通和供应商之间的平台协同,提升内部员工的效率,把外部资源充分纳入内部。
推送上市之后怎么优化?新产品出来之后,一个产品在不同的渠道,会有不同的营销策略,因为客户群体不一样。那将信息显化,并且将客户的反馈在平台建立关联,可以提升产品命中率,也提高能效。
3. 从智慧赋能到会员资产沉淀,品牌数字化仍需持续的创新和产品迭代能力
于鹏:光明自己有一个订奶的平台。其实这上面用户的信息都是非常有价值的。所以我们在平台上根据在订奶平台上和目标消费者的交流和调研,确定了一个功能性产品的规格,外包装与口味的制定,并且上市之后的反响不错。利用数据端到端的沟通效率非常高。目标精准,市场调研能力通过大数据比之前也有效率得多。
徐志诚:因为年轻人推崇健康食品,所以我们推出了一款零脂肪、少糖的产品。从构思到推出不超过两个月。我们的研发平有着二三十年的开发经验,研发出来立即就能够推向市场。同时各个部门的协同配合进行的非常好。早几年也有失败的案例。成本核算出现错误,公司出现亏损。所以一个成熟的研发平台非常重要。喜之郎能够做到两个月之内完成一个周期,离不开大数据的沉淀。这很好地证明数字化的重要性。
4. 如何赋能研发部敏捷研发
卞蓉:敏捷研发首先需要有沉淀,有预备。不论是从数据还是产品还是标签的维度,不仅要有沉淀还要有思考。第二还要考虑到流程的并行。并行之后时间周期会压短,譬如,如果是长青款的迭代,理论上周期会更短,可以优化流程,但如果是新产品,流程将会具有差异性。第三,我们需要很多数据流程的支持。帮助我们做决策的过程可以快一点。
于鹏:这个涉及到敏捷灵活的体系。现在市场变化很快,所以不能先观察市场再分析。我们需要利用大数据,包括人工智能,对市场的需要做一个提前的预测,运用数字化把全产业链打通,从研发到生产到供给销售,所有的部门一起动起来,反应才会更加敏捷。然后通过数据进行资源的调配,包括物流和产销协同,这样才能够提高敏捷性与效率。迎合年轻人的产品,就需要敏捷,但功能性产品就需要更加沉淀。不过两种产品,提前预测都是必不可少的。未来研发会往前端走,各个部门的边界会变得越来越模糊。同时都需要了解市场。所以一切都是以营销为中心。
徐志诚:对于休闲产品而言,敏捷开发是很重要的,前期需要做许多技术方面的沉淀。同样的竟品,我们需要把市面上全部的品类都研究透彻,比如其他的果冻都是用什么内容物,口味如何,消费者反馈如何。所以当我们想要开发某一种食品,就可以快速的根据之前的调研结果了解市场。同时我们公司对敏捷高度重视,所以简化了许多流程,也会将许多流程同时进行。
5. 如何打造数字化人才,重塑企业组织能力
于鹏:产品研发的内容如果能够高度数字化,就可以更好的应用。这大大提升研发的能力。第二是技术的平台化。把技术进行分节,比如项目管理,产品开发,质量的控制等等。把每一个技术都变成平台。最终再形成系统的集成化,这样才能把以前研发的知识经验积累到系统里面,方便新员工通过系统快速成长,成为一个合格的研发人员。项目治理就像模块化的研发。敏捷都是有产品基础的,PLM能够助力搭建产品的模块化,搭建产品的货架。
徐志诚:将来数据化人才一定是每个企业都需要大量的培养与引进的。虽然我们是一个老牌的食品企业,但我们在这方面也投入了很多,所以产品研发中对接市场的队伍都相当年轻化,因为他们能第一时间了解消费者的想法。第二就是技术手段。如何快速得到消费者的数据以及外部市场的信息、产品的反馈是非常重要的。我们都需要快速了解,才能够快速做出反应。组织架构我们也做了局部调整。比如IT队伍,我们拆分成了不同的业务块,来支持不同的业务部门。这样业务部门有什么需求,我们IT部门就可以快速响应。
卞蓉:首先就是要通过数字化进行沉淀,才能更好地与数字化接轨。现在人才越来越年轻了,有更大的产品创新和与市场接轨的能力。年轻人多,就会有一体化组织架构,或者研发小团队,甚至于阿米巴模式。每个小团队都研究的都是不一样的一种创新产品。那么不同的创新产品带来的就是不同的产品的反馈信息。有了平台,产品的反馈信息能够更快更全面地录入到平台当中来,可以方便大家做决策;同时数据共享之后,就可以看到其他创新产品的优劣势。另外一种就是公司已经明确自己要开发什么产品,定义好了项目,规格等,让小团队在平台上进行竞争。由于其他的方面已经规定好,所以小团队比的是品质,成本与供应链的速度。所以公司可以利用这样的平台做出决策的显化数据。管理层需要对产品研发有不同的侧重点,这样平台就会抓取相关的信息,支撑我们这方面业务。
6. 如何整合平台数据,打造核心资产
卞蓉:不同的维度比如市场,产品,消费者,渠道维度都需要做梳理。我们了解客户需要之后,代入行业经验,可以快速定义产品的维度。除去产品之外,还会有一些其他的信息,结合客户的现状以及行业经验,我们可以更加精准地录入信息,整合信息,所以录入信息是一个不断优化的过程,优化之后的数据,就是不断精炼的核心的资产。
于鹏:研发人员有一个适应过程,和以前的工作方式有些差异,前期适应会有点难度。但当产品,数据多了,运用平台反而可以增加效率。越积累,平台的优势才会慢慢显现出来。管理起来也会更加方便。
徐志诚:推行PLM过程当中,确实有很多原来人工需要做的事要汇集起来,标准化,要全部录入平台,一开始有一定的工作量,但到后面效率就会高很多。
作为食品饮料行业的全球PLM解决方案领导者,Centric plM(产品生命周期管理)为食品企业提供了一种全新的数字化研发管理思路。过去PLM更多的是在制造业广泛应用,而今也备受食品业关注。一方面是食品的产品研发数据重复使用的比例高,企业期望透过PLM沉淀研发知识并实现数据结构化管理;另一方面则是提升研发能力,以更有力的产品创新应对市场竞争。CentricPLM已经为全球众多食品和饮料企业提供创新技术和最佳实践,包括元气森林、广州酒家、调味品供应商圣恩股份、知名巧克力品牌费列罗、英国网红素食品牌Wicked Foods等。
本期超级外脑的直播大家积极互动,在轻松愉悦的氛围当中交流学习,受益良多。 数字化研发也是当下各个企业重点关注的内容,本次直播时间有限,未能完全展开,期待各位嘉宾在2022CDIE大会现场有更多的碰撞和分享,也欢迎有研发数字化实践的企业参与CDI Top 50评选!